13 viñas Caja 6 unidades, 3 Babú blanco y 3 Mingus joven tinto

BABÚ vino blanco

Elaboración: Este tipo de vino se elabora de las variedades Godello, Doña blanca y Jerez; todas las uvas proceden de viñedos centenarios o casi centenarios que oscilan entre 80 y 100 años. La uva se lleva a la bodega, se despalilla y el mosto resultante del prensado se introduce en depósitos pequeño de inox para su fermentación. La fermentación dura aproximadamente unos 20 días y para ello se utilizan levaduras procedente de la propia uva, no se añaden levaduras industriales. Una vez terminada la fermentación procedemos a su clarificación, mediante decantación y trasiegas periódicas sin utilizar ningún tipo de filtro; con esto conseguimos un vino muy complejo.

Cata BABÚ: Es un vino fresco con un final un poco goloso. Este final goloso es la aportación del Jerez a la mezcla dado que la Valenciana y el Godello le aportan frescura y más acidez. Su color es un poco amarillo pajizo aunque denota mucha claridad y limpieza. Su aportación en copa es una lágrima importante dado a la no utilización de filtros. En nariz ofrece mucha frescura, principalmente aromas cítricos y finales dulces.

MINGUS vino tinto

Elaboración: Este vino se elabora 100% de la variedad Mencía muy característica del Bierzo. Procede de viñedos centenarios o casi centenarios que oscilan entre 80 y 100 años. La uva se lleva a la bodega, se despalilla y se introduce en depósitos pequeños para su fermentación, que dura aproximadamente 9 días y para la cual se utilizan levaduras propias de la uva. Nunca se utiliza levadura industrial.Después de la fermentación se procede al descube y posterior prensado; una vez prensado se introduce en depósitos para su decantación y clarificación sin utilización de ningún tipo de filtro.

Cata MINGUS: Es un vino joven que muestra toda la fuerza y acidez tan característica de la uva Mencía, su color es rojo cereza con tonos brillo detonantes de la propia acidez. En boca es un vino muy intenso con aromas finales a fruta silvestre, en copa detona su lágrima intensa y su brillo característico. En fase olfativa detona sus aromas a frutas silvestres anteriormente descritas y su característica acidez.