Astobiza Txakoli 2023

Astobiza es único por su uva, su elaboración y su forma de entender la vida. Está elaborado con las variedades de uva autóctona Ondarrabi Zuri al 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie al 10%.

Realizamos la selección por parcelas y la vendimia a manoen pequeñas cajas. La segunda selección se realiza enmesa, seguida de los siguientes procesos: despalillado y maceración en fríoprevia al suave prensado, desfangadoestático del mosto, fermentación atemperatura controlada, proceso inertizado,estabilizado y microfiltrado.

Notas de cata:

Limpio y brillante. Color amarillo pajizo contonos verdes. Aromas varietales intensos,con notas a fruta blanca, (pera y manzana)cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón).Fresco en boca, sabroso, equilibrado, finalaromático largo y persistente, con levesnotas amargas y minerales de caráctervarietal y marcadas por el suelo de cultivo.